牛云老师向新疆餐饮行业分享，灾后重建的“组合拳”！

灾难面前，尽管有好政府减税、好房东减免房租、餐企摆摊卖菜自救、很多地方也给予了费用减免……可是对于一个平均净利润不到10%，需要高现金流的劳动密集型的餐饮行业，这些努力也仅仅是杯水车薪。怎样走出疫情带来的工作停滞，度过疫情影响带来的行业短期困境，如何在疫情结束后，抓紧发力“补回”失去的时间，目前各餐企都在积极自救，为复苏而行动。

面对这样的特殊背景，牛云老师作为新营销学专家，在助力传统企业的灾后振兴有一套系的实战运用策略，在受到旗下加盟店学生吕总的邀请，主动承担社会公共责任，坐镇微信直播面向受影响较大的餐饮行业伙伴同行，结合企业家当下最关注的痛点和最需要的诉求，开设“疫情之后，餐饮行业如何复出”主题实战解读教学，与旗下加盟店携手进行餐饮行业疫情期间以及疫情之后的“自救”指导，共同助力传统行业复苏！

拥有前瞻性的餐饮人太稀缺了。闲时不学习，忙时一锅粥。很多危机都是因为之前埋下的。你要知道，疫情是个黑天鹅，就算没有这只黑天鹅，餐饮行业竞争依然激烈。 疫情让餐饮人注意到了外卖平台的蚕食，都重新认识了私域流量。多个餐饮品牌在谈到疫情之后转型时，都谈到重视私域流量。但是，私域流量根本上还是企业“圈了”多少外界流量。也就是说，还得回到原点——争夺消费者。  如何争夺消费者呢？ 

把客户变成数据

调整各渠道的广告策略，精准获客 餐饮行业的传统打法，二三线城市打折战或低价分销，疫情期间，很多商家用低于7折的促销也是随处可见，在疫情餐饮复苏期间会随处可见。可是那些因此进了店的客户消费完后，跟企业并没有产生关系，餐企没有找到客户的途径。 

所以优惠不能白做，必须要让企业能精准的识别到每个参与活动的客户，也就是客户的手机、微信等等个人的ID，餐企将这些ID归拢到自己的诸如社群、粉丝之类的池子里，等到像此次疫情等突发状况的时候，线下店无法开业时，餐饮老板还能通过线上数据找到这些曾经来过的客户。

教会客人“主动分享”建立线上品牌植入，将消费者变成渠道传播入口 通过消费舆情数据，如何让餐企获得精准曝光，主动营销宣传，这里，牛云老师简单教了几套方法： 

1.比如培养会拍照的员工，鼓励员工帮助客户拍照分享，当这些被分享出去照片带有餐饮店的logo，就会形成有效的广告，在他们的朋友圈中传播，并成为一个渠道的传播入口。

2.店面的陈设、道具，比如打折特色菜的灯箱广告，可以以一种非常夸张的让利方式让客人主动分享，在下次光临时获得这个优惠。 这种餐饮新业态的诞生，能够显著为餐饮商家提高顾客的粘性、复购、客单价、增加利润等，拥有愿意自发传播的客人的数量，将成为餐饮行业复苏的核心竞争力！ 产品场景化成为消费新体验借力新营销技术工具，搭建线上线下互动营销广告 即使在疫情过后，在很长的一段时间内，线下门店的人流很难恢复到之前的情况。不能通过线下门店给消费者塑造良好的体验感，那该如何去加强与消费者之间的情感连接？借力新营销工具的场景化体验，是重中之重。 

餐企可以做菜品的营销型包装，扫码学新吃法、新做法等，同时有些餐企，通过线上售卖净菜，在线上开设了菜品制作的教学，让客人在家也能享受到外面吃大餐的口感。既让消费者有参与感和体验感，又能增强消费者对品牌的认知。 私域流量成为增长趋势营造消费焦点，配合各类营销工具，活跃粉丝 对餐饮品牌来说，在特殊时期，私域流量是最有效与消费者建立情感连接的渠道，对未来的实体门店经营有至关重要的作用。

通过营造一些消费焦点，比如线上的砸金蛋、大转盘、分享生效的优惠券等，精准捕捉到客户，让消费者集中在自己的平台里，流量为自己所用。有了自己的私域流量池，能够直接降低营销成本，更好地打造品牌形象，留住精准用户的同时，通过以老带新，形成裂变消费。 

“民以食为天”，只要有人，就要吃饭，餐饮业生生不息，虽然疫情改变了消费方式，“人被隔离了，但需求不会因隔离而消失”。 危机过后就是生机，在这次危机中，餐饮实体将进行大洗牌，资金薄弱的餐饮店将会关闭。包括一些大品牌，也会关闭一些门店，特别是商场会空出一部分好位置来，这几个月正是磨练品牌的好时机，您也可以看书学习，学以致用，等待春暖花开，好好干一场。 但这次疫情，对所有餐饮企业都是一个启示： 平时要加强成本控制、品牌输出；出现危机时，不仅要寻求外部最大化的帮助，更要从自身出发，寻求改变，才能拥有“免疫力”。本质上，所有的商业都是消费者获益。当消费者的需求改变，企业也要快速调整，将自己成为帮助顾客的获利的人，就能在不确定的时代活下来，甚至活得更好。