海底捞为涨价道歉！中小型广告店涨价是好选择吗？
报复性消费还没来，报复性涨价已经到来？前些日子，海底捞在复工之后出现了“报复性涨价”，闹得沸沸扬扬，满城风雨。
海底捞官方回应，疫情下成本上涨，导致菜品普遍涨价6%。实际上，根据网友的消费单价，对比某点评2019年同期，部分食材涨幅已经超过了50%。
在网友们的口诛笔伐下，海底捞终于撑不住了。昨日4月10日，海底捞火锅官方微博发布致歉信，就3月下旬各门店上调菜品价格向消费者郑重道歉，强调是“公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益”。并宣布自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
海底捞不断试探顾客的承受底线
客观来讲，涨价，是商家经营的自主选择，只要维持在一定价格曲线范围内，也是合理且正当的。但是海底捞却在不断地试探顾客的承受底线。
海底捞已经把涨价变成了惯例，在疫情之前，海底捞已经涨过一波了。在去年冬天，由于猪肉价格上涨，海底捞已经悄悄在翻台率较高的地区实现涨价，涨价幅度3%-5%。 从半年内看，海底捞涨价两次，涨幅在11%左右，可是个别菜的价格已经飙涨30%。网友通过去年7月份与今年的账单对比发现，同样是一份炸酥肉，价格已经从去年的28元涨到了44元。涨幅达到了惊人的57%。
虽然涨价是因为很多蔬菜、肉类的上游供应存在着不同程度的价格上涨。但是，涨价幅度如此之大，还是对消费者有一定情感因素的影响，因为消费的矛盾点在于：菜在涨价，而消费者的工资却不涨反降。因此，成本的上涨都让消费者来买单，无异于将疫情带来的经济影响全部压在消费者身上，这个做法是让普通大众无法接受的。
和部分网友的吐槽一样，城市地区的失业率上升了近一个百分点至6.2%，超过往年水平。尽管九成复工率，但消费者的信心还不足五成，收入将长期承压。还有网友吐槽，本打算“报复性”消费，没想到“被报复”。
疫情期间，海底捞是如何自救的？
海底捞提价的底气在于其品牌影响力，特别是线下门店客流量源源不断，有很多客户为了吃顿海底捞甘愿排两个小时队。 但是一场突如其来的疫情打乱了海底捞的节奏，线下门店失去客源，传统餐饮行业的弊端显露无疑，连海底捞这样的餐饮巨头也无法避免。不过，海里捞没有坐以待毙，而是积极拓展线上业务，进行自救。
2月，海底捞为了缓解疫情的影响，推出“开饭了”方便菜肴系列，进军半成品行业。该方案为消费者提供12款经典菜和4款汤，都是新鲜现做的半成品，保质期4天，24小时内送到家，消费者通过3-5分钟的简单翻炒即可食用，足不出户即可享用0门槛烹制大餐。 在海底捞APP中，海底捞将各式菜肴进行搭配，价格从31元到92元不等，其中推出了单人餐、双人餐和三口之家餐，囊括了各式经典菜肴，包括红烧茄子、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。
牛云老师在《牛云说营销》课程中，也对海底捞的线上自救模式进行深入分析。并讲解传统企业如何使用互联网思维实现获客，共享客户资源，实现多维度获益。
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但是光靠外卖显然无法支撑其正常发展，于是有人说，海底捞的人流量上不去了，只能靠价格顶着支撑毛利了。 其实，价格上涨，吃的人少，未必就能多赚钱。相反，价格稳住，吃的人多，当然也就未必少赚。这就要靠商家自己的预测和权衡了。 但是，再好的服务如果脱离了人们的消费水平，那么被人们抛弃则将是必然。
中小广告图文店涨价是好选择吗？
对于中小型的广告图文店，提价未必是有效的手段。这一点上，与大型餐饮企业的经营策略有所不同。
由于疫情期间，客流量小，如果贸然选择抬高客单价，放弃原本的价格优势，会导致顾客更少，陷入恶性循环泥潭。所以，中小型的广告图文店，可以利用个体经营的灵活优势，缩减成本，适时进行促销，反而会形成较好的引流效果。还应该实现多元化增收，满足客户的各种需求。
同时，作为传统的广告快印店，这个时候一定要深刻地觉醒，唯有颠覆性创新，才能获得高额利润。价值不到，价格不报。当产品有了价值和市场竞争力，价格不再是问题。
所以，摆脱线下单一门店模式，通过创新的移动互联网工具，帮助传统企业客户打通线下线上，在低成本的情况下进行线上裂变，实现精准获客，才是实现“自救”与“救人”的正道。
