小餐饮店哭诉：平均每单亏5块，真的是在给团购平台打工！

餐饮行业是疫情期间受冲击最大的行业之一，不少餐饮店只能靠外卖团购平台做最后的挣扎。

然而，团购平台“涨佣”却让商家叫苦连天。

难怪有小餐饮店老板哭诉团购平台吸血，对小商家来说真的没活路。

“前几天做了40单外卖，平均每单亏5块，真的是给平台打工！难怪网上那么多商家抗议美团、饿了么。”

据了解，随着外卖市场的成熟，部分已入驻外卖平台的商家其佣金高达20%及以上，同时还要承担一定金额的配送、推广、活动等费用。因此，多地的商户集体呼吁线上餐饮平台降低佣金。连广东餐饮协会站出来对抗美团外卖，要求美团外卖降低佣金，取消独家合作“霸王条款”。

餐饮店的营销“陷阱”：团购平台的利弊

团购平台诞生之初，以低价产品帮企业吸引新顾客，确实起到了引流的效果。

但是随着团购网站越来越多，商家扎堆搞团购，导致顾客变得精明，有的人只去有活动补贴的饭店，反而降低了用户对商家的忠诚度，甚至有的顾客进店消费还问有没有团购优惠，商家却还拱手将利润其让给团购网站。 

团购平台带活了餐饮行业，但又让餐饮行业陷入困局。那么，团购平台具体会造成什么样的伤害呢？ 

第一，失掉现金流，一旦消费者在团购平台上下单，钱就付给了团购网站。 

第二，割让利润，消费者之所以要上团购平台，是因为上面的折扣，而这个折扣本身是你的利润。 

第三，和团购平台合作，就要给团购平台分佣，所以现金流失掉了，利润失掉了，还有最重要一点，你因此丢失了客户。当原本属于你的客户在团购平台上下单的时候，你的客户已经转到了团购平台。 

如何正确逃离团购“吸血模式”

但是这么多年，餐饮企业一直在逃离团购“吸血模式”，却一直无法真正摆脱团购平台。继续做外卖可能会累死，但还有一线生机，不做立刻猝死，这是如今众多商家的面临的窘境。 那如何做才能逐渐摆脱这种“两难”的境地呢？归根结底，还是要从自身着手。

 1、加强管理，提高店铺竞争力 

加强现场服务管理，服务好堂食的每一波客人。我们要看到，现在堂食数据有所上升，一是平台优惠大不如从前了，二是大多数人依然有社交需求，吃饭是最好的契机，因此把堂食做好，很快就能让店面的生意火爆起来。

 2、建立私域流量池 

要想生存下来，最重要的是有自己的客户，因此如何获客非常重要。 餐饮企业可以通过直播、社群营销等方式，宣传品牌和吸引流量，搭建自己的私域流量池，在社群分享优惠券、直播做菜等，让粉丝通过在朋友圈等分享营销的方式，裂变更多客户。 这样就能不受外卖平台的流量管控，更能主动掌握议价权，对于餐饮企业来说，“流量池”就是金钱、就是源源不断的利润本身。毕竟命还是握在自己手里比较好，要学会如何把团购网站的流量转化为自己的流量。 

3、拥有互联网思维的餐企将迎“黄金期”” 

疫情重塑用户新的消费习惯，倒逼传统企业转型，因此餐饮企业一定要更加清楚地看到行业的发展趋势，在做足自身品质的同时，需要注重大数据、智能化、“互联网+餐饮”技术等方面的夯实、提升和完善，摆脱单一的门店营销模式，转型“线下+线上”。

5月，快印客与100位广告人联合掀起一场轰轰烈烈的“春风行动”，致力于用互联网+新营销帮扶传统企业疫后重建。 

其中，最重要的一项任务就是帮扶餐饮企业摆脱团购，主要通过以下6种方法： 

①通过待客区扫码购物 接待区的扫码购物，这个购物不是单纯的购物，是扫码互动抽奖。可以是扫码抽取奖品（菜、饮料等），或者是优惠券。

②优惠券限时促销 通过优惠券实现餐饮的限时促销。大家来饭店吃饭，每一道菜在上桌的时候都搭配一个二维码，顾客可以通过扫码了解菜品的制作方法还能领取下次消费的优惠券，优惠券一定要设置有效期。

③每个桌子上的设置一个台卡 在台卡上面放二维码，顾客扫码分享到朋友圈，从而让更多的人知道。

④在桌子上另外设置一个产品展示的二维码

每个客户就餐的时候，在餐桌上放一个二维码，可以用亚克力的形式去体现。营销场景要前置，在顾客看广告的时候，必须要能够看到真实的营销模式。 

⑤菜谱的跨界营销

餐饮不应该是严谨和严肃的，而是需要娱乐元素，把菜谱做成娱乐化的杂志，顾客会很愿意欣赏，甚至会拿着菜谱进行拍照，同时结合了二维码的营销，传递分享给别人，向更多人展示这本菜谱的与众不同。 

 ⑥共享卖场资源

在你的饭店当中设置一个扫码墙，不会增加任何成本，你可以去筛选客户的广告，将自己的卖场共享出来，允许跟你店里有关联的业务在你这里打广告，把卖场转化为财富。 

通过互联网+新营销的赋能，传统餐饮企业自身抗风险能力一定能够得到加强，从而建立起一套自己可掌控的、强大的营销系统，以应对更加激烈的竞争和消费端更高的要求。 

相信能坚持过来的餐饮企业，一定会迎来更加美好的春天。